In the Kitchen: Nutella cookies : Baked by Rania

Soft Chewy Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies

كوكيز النوتيلا و رقائق الشوكولاتة   

Serves: 10 large cookies!

Ingredients

• 100g (1 stick) butter
• 1/2 cup white sugar
• 1/2 cup light brown sugar, packed
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 egg
• 1 3/4cups all-purpose flour + additional flour as needed (I usually add 1-2 tablespoons more!)
• ½ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon cornstarch
• ¼ teaspoon salt
• ¾ cup chocolate chips
• 10 heaping teaspoons Nutella

Instructions

1. Preheat oven to 350/180 degrees. Line a large baking sheet with parchment paper.
2. Spoon about 10 heaping teaspoons of Nutella into balls and place them on the parchment paper. Place your sheet into the freezer. (I like to freeze mine overnight)
3. Microwave butter for about 40 seconds, until it’s just barely melted.
4. In a large bowl, beat the butter, brown sugar, and white sugar until creamy.
5. Add the vanilla and egg and beat for about 10-15 seconds, until the egg is just incorporated.
6. Slowly add the flour, baking soda and salt. Mix until dough crumbles form. (Add more flour 1 tablespoon at a time, until the dough is dry enough to work with) Add the chocolate chips and use your hands to incorporate them into the dough.
7. Take your sheet of frozen Nutella out of the freezer.
8. Divide the dough into 10 large balls (leave a little bit of dough in the bowl), then flatten each ball (not too much). Place a Nutella ball in the middle. Mold the rest of the ball to cover the Nutella and use excess dough to fill in any gaps.
9. Place your sheet into the refrigerator for at least 1 hour to chill the cookies before baking. (I skip this step sometimes)
10. Bake for about 9-11 minutes, until they look puffy and golden in color.
11. Leave on the sheet for few minutes, they will firm up as they cool.
12. Enjoy!!

Rania

كوكيز النوتيلا و رقائق الشوكولاتة                                   

 الكمية: ١٠ كعكات كبيرة 

المكوّنات

* ١ إصبع زبدة (١٠٠ غ)

*١/٢ كوب سكر أبيض

* ١/٢ كوب سكر بني

* ٢ ملعقة صغيرة فانيليا

* ١ بيضة

* ١ ٣/٤ كوب طحين + دقيق إضافي حسب الحاجة (أنا عادة إضيف ١-٢ ملاعق)

*١/٢ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

*١/٤ ملعقة صغيرة من نشا الذرة

*١/٤ ملعقة صغيرة من الملح

* ٣/٤ كوب رقائق الشوكولاته

* ١٠ ملاعق صغيرة ممتلئة نوتيلا

التعليمات:

1. سخني الفرن إلى ١٨٠/٣٥٠ درجة و جهزي صينية الخبز
2. افردي قطعة من ورق الزبدة على طبق و ضعي فيه ١٠ ملاعق ممتلئة من النوتيلا، حاولي تشكيلها على شكل كرة و عدم فردها، ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد لساعة على الأقل، و يفضّل ليلة كاملة.

3.ضعي الزبدة في المايكرويف لمدة ٣٠-٤٠ ثانية حتى تبدأ بالذوبان دون ان تصبح ساخنة

4. في وعاء كبير، اخلطي الزبدة، السكر البني، والسكر الأبيض حتى يصبح المزيج متجانس
5. إضيفي الفانيلا والبيض و اخلطي لمدة 10-15 ثانية فقط، حتى يندمج البيض مع الخليط السابق
6. أضيفي ببطء الدقيق وصودا الخبز والملح. مزيج حتى يبدأ العجين بالتشكل. (إضافة المزيد من الطحين 1 ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى العجين تصبح العجينة متماسكة بما فيه الكفاية للعمل بها) أضيفي رقائق الشوكولاته واستخدام اليدين لدمجها في العجين.
7. اخرجي النوتيلا من الفريزر.
8. يقسم العجين إلى ١٠ كرات كبيرة (ترك قليلا من العجين في وعاء)، ثم تتسطح كل كرة (ليس كثيرا) وضع الكرة نوتيلا في المنتصف. اغلقي الكرة لتغطية النوتيلا واستخدمي العجين الزائد لملء أي ثغرات اذا لزم.
9. ضعي الكوكيز على صينية الخبز في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل للبرد والكعك قبل الخبز. ( انا أقوم بخبزها مباشرة في بعض الأحيان)
10. تخبز لمدة 9-11 دقائق، حتى أنها تبدو منتفخة و لونها ذهبي

11.اتركيها تبرد قليلا قبل ازالتها عن صينية الخبز سوف تصبح متماسكة اكثر عندما تبرد

12.بالهنا و الشفا

رانيا